Если входной сигнал некачественный то и выход будет не лучше. Тем не менее если выбрали формат вывода DVD(mpeg2) то битрейт должен быть в районе 6-8 мбит\сек и более. Это будет как раз 1 час видео примерно для записи на болванкуDVD(около 4,7 гб-точнее в реальности 4,3).Не помню точно но вроде в Пинакле есть 2-х проходное кодирование, и это поднимает качество.
http://www.youtube.com/watch?v=vxte_vmcFLk