что означает слово затор?

Это автомобильный запор.

Пробка(на дороге)

Затор-это где угодно, где что то перестало двигаться.

Про автомобильные пробки слышали? Так вот, при ледоходе или лесосплаве образуются такие же, это и называют затор.
"Зато́р — нагромождение льдин во время ледохода на водотоках. " - вот буквальное определение.
А вот так это выглядит.

Замес браги.