Помогите с биологией кто может!!

1. фермент - это белок, а белки при нагревании претерпевают денатурацию, т.е. нарушается их структура, (прежде всего первичная) - куриное яйцо -растворимый прозрачный белок стал при варке нерастворимым, не прозрачным)А свойства белка , и в конкретном случае определяются его первичной структурой.
2. Витамины это вещества различной структуры и различных свойств, необходимые для действия ферментов, или для их образования....Отсутствие или недостаток витамина вызывает недостаток или отсутствие фермента, следовательно в организме нарушается какой то процесс, т. е нарушается дизнедеятельность

1. Все ферменты представляют собой вещества белковой природы. Температура – один из важнейших факторов внешней среды, который независимо
от состояния равновесия реакции меняет её скорость. Поэтому при
ферментативных реакциях при повышении температуры на 10 С процесс
ускоряется в 1,5 – 2 раза. При дальнейшем повышении температуры
присоединяются денатурационные процессы, характерные для всех белков и в то
м числе для ферментов, поэтому наблюдается затухание скорости реакции. Температурным оптимумом реакции называют температуру, при которой одно её действие вызывает ускорение реакции, катализируемой данным ферментом. Для большинства ферментов животного происхождения он равен 40 – 50 С, для растительного происхождения он равен
50 – 60 С. Почти все ферменты разрушаются при температуре 80 С. Но для
некоторых ферментов в настоящее время доказана возможность восстановления
их каталитической активности в случае обратимого процесса денатурации
белка. Известны и такие ферменты, максимальная активность которых
проявляется при более низких температурах.
Понижение температуры снижает скорость ферментативных реакций. Большинство ферментов при 0 С ещё не утрачивают своих каталитических свойств, но при замораживании химические реакции прекращаются. При последующем оттаивании, если соблюдается определённые условия, ферментативная активность клеток может быть восстановлена.

2. Витамины (от лат. "vita" - жизнь) - эти разнообразные органические соединения не случайно названы так: их роль в жизнедеятельности организма как животных, так и человека невозможно переоценить.
Витамины повышают интенсивность всех физиологических процессов, помогают защите от неблагоприятных воздействий внешней среды, повышают устойчивость к инфекционным заболеваниям, а в период болезни способствуют скорейшему
выздоровлению.
Отсутствие или недостаток витаминов в организме приводят к нарушению ряда его важнейших функций.