Состав книг

1) Я бы Вам порекомендовала прочитать несколько удачных романов популярных авторов, анализируя при этом текст "с профессиональной точки зрения" - как выстроено это литературное произведение: какое место занимает завязка, какое - отводится развитию событий, на какое этапе происходит кульминация и развязка.

2) Сколько глав должно быть в средней книге - зависит от общей длины текста, а также от размера глав. Одни авторы предпочитают длинные главы, другие - короткие. Если главы не нумеруются, а имеют заголовки, вынесенные в содержание книги, - лучше, чтобы содержание умещалось в пределах одной страницы, то есть строчек в 15-20, это удобно для читателя как бумажной, так и электронной книги.

3) О том, что в главе должно быть несколько сцен, я никогда не слыхала, честно говоря. :) Бывает, глава делится на подглавы, нумерованные, разделяемые звездочками или просто отбитой пустой строкой. Распределение событий в подглавах не регламентируется, это все зависит от воли автора.

4) Что касается цифр. Одно и то же произведение в разных изданиях, бывает, помечается то как повесть, то как роман, так что четких критериев тут, очевидно, нет.
Чтобы определиться с объемом книги, самое простое - опять же, исследовать несколько современных романов, повестей или рассказов: скачать их в текстовой файл и, например, средствами MS Word узнать статистику (количество знаков) .
Обратите внимание, как издаются бумажные книги. Количество их страниц, как правило, кратно 16 или 32, и средний объем издания романа составляет 352, 384, 400, 432 страницы. С учетом служебной информации (титульный лист, авантитул, шмуцтитулы - при делении романа на книги, содержание, выходные данные, несколько страниц рекламы) на сам текст остается на десяток листов меньше.
Но также имеет значение, насколько убориста печать - то есть плотность текста на странице, ширина полей, размер шрифта (кегль) и расстояния между строчками. Даже расстояния между буквами могут быть чуть больше или меньше. При наборе текста есть возможность варьировать все это и вписываться с длиной данного текста в удобное для печати количество страниц.
Вы можете взять несколько книг в мягких обложках карманного формата и сравнить емкость страницы: например, в романах Анны Малышевой обычно текст убористый до трудночитаемости, а в книгах С. Поляковой - наоборот, буквы крупные и им на странице свободно, как в книжке для младших школьников. :) Так что, как видите, возможны варианты. :)

Может быть, Вам пригодится:
Шпаргалка для писателя. Полезные советы
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]
Для начинающих авторов
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]
Мастер-класс для писателя
СТРУКТУРИРОВАНИЕ РОМАНА, это то, о чем Ваш вопрос!
Литературные жанры