Зачем включать несколько конденсаторов параллельно?

Потому что при параллельном включении уменьшается внутреннее сопротивление и внутренняя индуктивность, что улучшает фильтрацию напряжения. Установка конденсаторов рядом с потребителями уменьшает внутреннее сопротивление переменному току источника питания, что предотвращает возбуждение усилительных каскадов и прочие неприятности.
Можно сравнить с автомобильным парком: есть большая цистерна бензина, но и у каждого автомобиля должен быть свой бензобак.