Почему у лисицы белый кончик хвоста?

Не у всех белый.
Белая пятнистость встречается у многих млекопитающих. Это наследственный признак с неполным проявлением.
В работе по одомашниванию серебристо-черных лисиц, отбирали особей с наиболее толерантным отношением к человеку (Д.К. Беляев, Л.Н. Трут).
В полученной популяции одомашненных лисиц, высокая плодовитость, у всех особей большие белые пятна.

Вероятно, этот признак (белый кончик хвоста у лисиц) важен не столько сам по себе, а потому, что он связан с плодовитостью и поведением особей.