Почему не густеет сгущенка???

Question

Почему не густеет сгущенка???

ДЖАНА Ученик (185), закрыт 11 лет назад

Варю домашнюю сгущенку,из молока и сахара,уже 2 часа и 10 минут.Цвет меняется,а не густеет.Раньше как-то варила и все получалось.

Answer 1

Может молоко было не цельное( или водой развели) для продажи. Пробуйте варить ещё дольше. Чем больше жидкости испарится, тем больше вероятность, что в конце-концов застынет, хотя бы за счёт имеющегося сахара.
Если хоть немного загустеет, остудите и взбейте миксером или венчиком со 100 граммами масла(или бОльшим количеством - исходя из количества сгущёнки) . И охладите час-полтора в холодильнике.
Будет, конечно, гораздо более калорийно, но зато масло поможет сделать крем гуще.

Answer 2

Я русский – какой восторг! Искусственный Интеллект (190920) 11 лет назад

молоко было молочным а теперь ,,,

Answer 3

А вы состав её прочитайте.
Сейчас из чего только не бодяжат сгущенку.
Ди и жирность занижают.

Answer 4

Если не из цельного молока, то так и будет.

Answer 5

Иванов Сергей Искусственный Интеллект (247037) 11 лет назад

а молоко тоже домашнее?

Answer 6

Из молока с сахаром сгущенку сварить практически невозможно, чтоб загустела нужно добавлять еще и сухого молока, тогда сварится быстрее значительно (рецепт на упаковке с сухим молоком печатают)
А с обычным молоком у вас получится сладкое топленое молоко.

Answer 7

не настоящая сгущенка, у меня та же история.. хотя и выбираю по составу вроде хорошую: (

Answer 8

СГУЩЁНКА (рецепт услышала по ТВ)

Сахар - 350 г
Молоко - 1 л

Сахар растворить в небольшом количестве молока, добавить остальное молоко и варить 4 часа, периодически помешивая. Накрывать крышкой НЕ надо.

* * *
Я беру на 3-литровую банку "хозяйского" молока 1 кг сахара. По вкусу и цвету очень похоже на сгущёнку советских времён. Если варить дольше, то цвет постепенно будет меняться на более тёмный. Чем дольше варить, тем больше похоже на варёную сгущёнку.

Answer 9

молоко не настоящее, в нем растительный жир

Answer 10

Они все пишут, что из коровьего молока, а на самом деле - соевое, которое не уваривается. Подберите методом "тыка" нормальную сгущенку, которая будет вариться. В смысле, производителя. В Украине это сгущенка, на которой нарисован ребенок. Производителя не помню. Все остальное не варится, только меняет цвет.

Answer 11

for_liliy Искусственный Интеллект (140579) 11 лет назад

значит,
не настоящая сгущенка

Answer 12

Оксана Константинова Ученик (160) 9 лет назад

почему домашняя сгущонка не густеет

Answer 13

раньше всегда варила из магазинного, все получалось. а тут решили купить в проверенном месте молочко домашнее, и проверила теперь) не густеет... везде обман

Answer 14

У меня из под собственной козы не густеет