куриные яйца при разбивании не выливаются

да у меня такое было причина этому что яйца были заморожены или истёк срок годности или они не подлежали тепловой техналогии

Яйцо было просто переморожено

Может быть пригодится. Покупая яйца, обратите внимание на следующее. На ценнике должно быть указано, к какой категории отнесено яйцо: диетическое, столовое первой или второй категории. Диетические встречаются редко - из-за дороговизны. На каждом яйце обязательно указывается категория (к примеру, С-1). Категория свидетельствует о массе продукта (крупное или мелкое) . Пишется еще и дата сортировки на птицефабрике, дабы покупатель точно знал степень его свежести. Диетическим яйцо считается только 7 дней. Потом переходит в категорию столовых. Столовое яйцо в холодильнике магазина может храниться при температуре не выше -2°С - 25 суток, при температуре от 0 до 2°С не более 20 суток. Обратите внимание, какие яйца продавец кладет в ваш пакетик. Далеко не все из них имеют маркировку. Обычно это свидетельствует о преднамеренной пересортице: законно полученный товар перемешан с «левым» , у которого, скорее всего, истек срок хранения. Чтобы в крутых яйцах не образовалась неаппетитная серая полоска по краю желтка, варите их при крутом кипении не больше 6-7 минут, но воду не сливайте, а так и оставьте остывать. Яйца лучше хранить тупым концом вверх. Как оценить свежесть яйца: - опустить яйцо скачала в 3,5%, а затем в 7% солевые растворы: если оно плавает в первом, то не пригодно в пищу, если же тонет в обоих, то оно средней свежести; - опустить яйцо в стакан холодной воды, в которой растворена 1 столовая ложка соли: свежее опустится на дно стакана, несвежее будет плавать вверху, не очень свежее будет находиться в середине стакана; - прикрыть яйцо сверху ладонью и поднести к зажженной электро-лампочке: если в яйце видно темное пятно, то оно непригодно в пищу. Если яйца варить на сильном огне, то белок получится твердым, а желток мягким; если же варить на медленном огне, то желток станет твердым, а белок рыхлым; лучше всего варить на умеренном огнe. Лучше варить яйца, залив их холодной водой, так как при погружении в кипяток скорлупа яйца может треснуть. Время варки оценивается с момента закипания воды. Чтобы получить яйца всмятку их варят 2-3 минуты, «в мешочек» - 4-5 минут, умеренно вкрутую - 5-7 минут, очень крутые яйца требуют 6-10 минут (с учетом веса яйца) . Яйцо при варке не треснет, если в воду добавить немного соли или на дно посуды положить перевернутое блюдце. Чтобы яйцо не свернулось при заправке им супа, надо взбить яйцо с небольшим количеством холодного молока и эту смесь вылить струйкой в суп.  Способы сварить яйцо с треснувшей скорлупой без вытекания его содержимого: - варить в очень соленой воде (200 г соли на 1 литр воды) ; - смазать трещину лимонным соком и варить в соленой воде; - варить в воде с добавкой уксуса. Чтобы сваренное яйцо было легче очистить от скорлупы, его надо сразу же после окончания варки облить холодной водой. Отделить белок от желтка, сохранив желток целым, можно, если отбить верхушку скорлупы и осторожно вылить яйцо в воронку (можно бумажную) , конец которой помещен в стакан: белок соскользнет вниз, из воронки в стакан, а желток останется в воронке. Если в ближайшее время нужен только белок яйца, то для его получения надо проткнуть яйцо толстой иглой с двух противоположных концов: белок вытечет, а яйцо останется. При этом желток хорошо будет храниться в скорлупе. Желтки и белки, не использованные сразу, останутся свежими, если положить их в чашку, залить холодной водой и поставить в холодное место. Удаленный из яйца желток можно предохранить от подсыхания, налив в емкость, в которой он находится, немного растительного масла. Желтки с сахаром легче растираются слегка подогретыми. Растирать желтки и белки можно только в эмалированной, фарфоровой, фаянсовой или глиняной посуде. Оттаивать замерзшие яйца лучше всего, положив их на несколько часов в сильно соленую холодную воду. Белки сильно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или кислоты, они быстрее взобьются в пышную пену. Желтки наоборот, «любят» тепло и сладости, растирать их нужно в теплом месте, добавив ложку сахара.

фу фу фу, это плохо

Я держу кур, яйца свежие, а выливаются из скорлупы плохо, белок как бы прилипает к скорлупе и приходится выковыривыть пальцем, почему?

Негодное, нарушена технология хранения!