Бисквит можно ли сразу?

обязательно выдержать.

Если тортик хочется сейчас то можно. А если на продажу и под мастику лучше чтоб полежал как минимум ночь. Приятного аппетита.

можно, только пропитайте его сахарным сиропом.

Бисквит должен отстояться пусть не 8 часов, но хотя бы часа 4, его лучше вообще после выпечки лишний раз не "кантовать". он весьма капризный и если его сразу после выпечки вытащить из духовки или в процессе выпекания открывать дверцу может и опасть от резкого перепада температуры. Бисквит можно испечь вечером, а складывать торт утром.

можно только он крошится будет.

Желательно дать выстояться, но если время не позволяет, можно и сразу делать торт, мне иногда приходится делать весь торт сразу, никакой катастрофы пока не случилось. Только с пропиткой нужно поосторожней, особенно на нижний пласт. Только насчет мастики не скажу, я ее не люблю и с ней не работаю.