Как делать соус ЦЕЗАРЬ если нет анчоусов

тот же вопрос и меня интересует кстати

В классический рецепт идёт рыба, где-то слышала что можно заменить пряной килькой)

Селёдку можно и масла постного сверху, побольше)

а я сайру в масле использую вкус такой же проверено не раз...

Я знаю, что конечно, майонез в настоящий Цезарь не кладется, но так делали в одном кафе, там салат шел на УРА! Майонез, в него добавляем немного соевого соуса, немного соуса чили, 1 зубок чеснока, и 3-4 зеленые оливки через пресс выдавить. Все перемешать и заправить салат. Очень вкусно получается.

для заправки:
яйцо - 3 шт.
лимонный сок - 2 столовые ложки
горчица - 1 чайная ложка
чеснок - 1-2 зубчика
масло растительное - 100 мл
соль
перец
Яйца сварить, отделить белки от желтков. Желтки размять вилкой. Добавить к вареным желткам лимонный сок, горчицу и 1-2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Добавить растительное мало, посолить, поперчить и перемешать. Полученная смесь будет заправкой для салата.

Заменить анчоусы хамсой (килька тоже подойдет)

Кать, не парься, сделай Оливье! (ни соуса, ни анчоуса не надо)

все также только без анчоусов по вкусу почти одинаково

А что европейский анчоус или, по другому - хамса (Engraulis encrasicolus) - уже дефицит? Зачем заменять? Да и вустер - продается.

А по поводу - "Ну не идет туда рыба!!!"... так в состав вустера - рыба и входит (как раз - европейский анчоус).