Классическая шарлотка
яиц - 3
сахар - 1 стакан
мука - 1 стакан
разрыхлитель - 1/2 пакетика
начинка
Яйца взбиваются либо венчиком, либо миксером в комбайне (если яйца холодные, взбивается даже желток :). Потом к ним добавляется сахар. При этом процесс взбивание не прекращается. Также, не прерывая процесс взбивания, добавляется просеянная мука, смешанная с разрыхлителем. Процесс смешивания-взбивания не затягиваем надолго.
Тесто получается воздушным.
Форму (с тефлоновым покрытием) смазываем сливочным маслом, можно присыпать мукой или манкой. На нее выливаем половину теста и, аккуратно вращая форму, равномерно распределяем его по дну форму. Высыпаем начинку и заливаем сверху остатками теста.
Ставим в хорошо разогретую духовку и ослабляем газ, но не до минимума. Чем жарче духовка, тем быстрее поднимется тесто.
Готовность шарлотки проверяется спичкой. Но не раньше, чем через 15 минут готовки.
Начинки для шарлотки:
1. Можно на этапе добавления сахара добавить и размолотую шоколадку. Лучше для этого использовать молочный как с начинкой (орехи, изюм) , так и без.
2. Яблоки очищаются от кожуры, вырезаются семечки и режутся средними кусочками (но не мелко!) . Можно добавить кусочки груши.
3. Измельчить в комбайне замороженную черную смородину. Добавить брусничку в тесто.
4. Яблоки + черная смородина (добавлять не размороженной и не измельченной) .
5. Порезанный по возможности мелко зефир (фруктовый и ванильный) или пастила. Тогда в форму выливается все тесто, а сверху бросаются кусочки зефира. Они тяжелые и в процессе выпечки утонут.
6. Яблоки + груши 1/4-1/5 часть от общего количества яблок + клубника, порезанная мелко.
http://cooklib.net/bake/cook/39Быстрая шарлотка
Пирог готовится быстро - за полчаса. Что требуется? Требуется 2 стакана сахара, 2 стакана муки, 2 яйца, хлебные крошки и яблоки. Яйца с сахаром тщательно растереть, добавить к ним муку, все перемешать, чтобы получилась равномерная масса, без комочков. Потом сковородку, в которой будете выпекать, протираем небольшим кусочком сливочного масла. Теперь утрамбовываем дно хлебными крошками и сверху кладем очищенные и порезанные кусочками яблоки вперемешку с натертым сливочным маслом. Сверху заливаем все приготовленным тестом и ставим на полчаса в духовку, разогретую до 200С.
http://www.kedem.ru/ourrecipe/baker/2005-01-31sharlotka/Яблочная шарлотка – рецепт приготовления пирога
http://www.resnichka.ru/2006/08/27/sharlot.htmlШарлотка с апельсиновым соком
http://www.good-cook.ru/tort/tort_173.shtmlШарлотки, бабки :: Выберите рецепт
http://allsweet.net/recipe.php?dir=30&page=menu