какая должна быть температура при подачи блюда "рыба заливная с гарниром"?

Температура подачи холодных блюд = 10-14 градусов
Раз рыба заливная, а гарнир как правило - лежит рядом, то гарнир так же не должен быть горячем, чтобы заливное наше не растеклось