Как "заквасить" морковь лучше, чем это делают корейцы?

Как-то во вполне заурядной забегаловке мне попалось удивительное, замечательное, закусочное блюдо. Называлось оно, помнится, "морковь по-анисимовски" (или похоже на то) . Редкое по вкусу блюдо. Морковь была нарезана лапшой, как у корейцев, но по вкусовым достоинствам далеко превосходила корейское блюдо. Я даже хотел обратиться к повару столовой за рецептом, но не решился - сгубила проклятая скромность! Теперь доступа в ту столовую у меня нет. Может, вы мне поможете? Я люблю кашеварить.