Эклеры. Хочется сделать самой. Дайте пожалуйста свой рецепт (не из интернета).

Пеку часто, поэтому рецепт проверен неоднократно:
100 мл воды
80 гр сливочного масла
четверть чайной ложки соли
стакан муки
яйца (о количестве позже)

Воду масло соль доводим до кипения и всыпаем муку, не снимая с огня мешаем примерно 1 минуту. Неплохо бы получить однородную массу, похожую на картофельное пюре, но если получится комочками - ничего страшного. Снять с огня. Дать немного остыть ( минут 7-10) и по одному добавлять яйца и размешивать миксером. Надо добиться консистенции зубной пасты. Чтобы полученое тесто легко выдавливалось через кондитерский мешок и в то же время дерало форму. Средних яиц обычно хватает 4-ёх, но бывают варианты. Если переложили яиц и тесто получилось жидким (не держит форму) - простым добавлением муки не отделаетесь. Придётся завариваь ещё воду,масло и муку как в начале. И добавлять в тесто. Ещё при выпечке не открывать духовку первые 15-20 минут , иначе ваши изделия опустятся и больше не поднимутся. Выпекать при 180 градусах минут 25-30. А дальше начиняйте и украшайте по своему вкусу.