что означает буква S в физике?

Обычно - площадь.
Путь - маленькой буквой s

http://ru.wikipedia.org/wiki/Список_обозначений_в_физике

http://otvety.google.ru/otvety/thread?tid=7cf252236e27f053
В физике:
* Буквой s (лат. spatium) иногда обозначают расстояние (путь), положение или смещение.
* Буквой S обозначают энтропию
* Буквой S или s обозначают спин.
* Буквой s или S (от англ. sharp — резкий) обозначают квантовое состояние с нулевым орбитальным моментом импульса или частицы, находящиеся в таком состоянии, например, s-электроны.
* В английском языке буквой S обозначают сведберг — единицу отношения скорости оседания к ускорению на центрифугах. 1 сведберг = 10−13 сек.