можно ли оставлять сгущёнку открытую в железной банке или она окисляется как -то?

не окисляется, можно оставлять.

можно, но надолго не стоит

можно.... если бы сильно и быстро окислялась, то её бы в таких банках не делали бы.... в основном нельзя оставлять консервы, т. к они имеют всякие соусы томатные, которые дают окисление... а молоко не даёт.... вы же не держите её на батарее или на палящем солнце, а в холодильнике... и она максимум до завтра у вас уже не долежит...

Нельза в тепле развиваится микробы и потом можно отравиться и пронесет