Постоит ли связь межлу цветом картофеля и количеством крахмала в нем? Если да, то в чем она заключается?

количество крахмала зависит от сорта. чем меньше крахмала тем картошка вкуснее и лучше разваривается.
есть такая картошка бэра, её можно варить сутки, всё равно будет как камень, в ней много крахмала, это кормовая, очеь старый сорт.