Аварийно надо! ! !Как засолить форель?
Солите так, как Вы всегда солите любую другую рыбу, селедку, например.
Форель получится вкуснее за счет того, что она сама по себе вкуснее.
PS: У нас форель - самая распространенная свежая рыба (форелевых хозяйств два под боком)
Я всегда кожу убираю и режу на кусочки. Готовлю рассол- из воды, соли, сахара, специй. Остужаю его. Заливаю им рыбу. Три дня в холодильнике. Затем беру баночку и складываю туда рыбку, перемешивая с подсолнечным маслом. На 1 л воды- 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, перец горошком.
Готовите засолочную смесь: на 2 части соли 1 часть сахара, молотый перец, по желанию укром сушеный или свежий. Теперь рыбку разделываете на филе, голову, хвост, плавники и хребет можно оставить на супчик. А филе обваливаете в засолочной смеси, складываете в емкость кожей наружу, сверху небольшой гнет - и в холодильник на 8-12 часов. Несложно и вкусно))
Таким образом селёдка, килька, караси, мойва солится! А это - ФОРЕЛЬ! Рыба несколько другая.