"Домашняя" курица

Question

"Домашняя" курица

Анна Минина Мудрец (14544), закрыт 11 лет назад

Дополнен 11 лет назад

Подскажите, пожалуйста, кто-нибудь пробовал готовыть "домашних" кур, которые сейчас кое-где появились на прилавках . Видела у нас в Подмосковье, полагаю, в Москве тоже они есть, наверняка. Наверняка и в других городах продаются. Стоят они в районе 170 р. Полагаю, это-начальная их цена. Вопрос вот в чем: решила было сегодня приобрести подобную "дичь", смутил цвет. . Он желтый, желтый жир и сама кожа. Хотя курица сама выглядит неплохо. Крепкая такая, чуть больше обычных наших магазинных. Шея явно жирнее... крылья однозначно больше и крепче. Но цвет в тупик поставил, и не решилась я. Но, может, так оно и должно быть, может куры, содержание и питание которых приближено как-то к содержанию и питанию домашних, действительно желтоватые?..

Answer 1

Vladimir Sizonov Мудрец (17904) 11 лет назад

старую домашнюю курицу только в бульон! причем на подольше. иначе испортите продукт. если не старая, обрезать на котлетки, протушить если твердо..

Анна МининаМудрец (14544) 11 лет назад

Владимир, спасибо. Я просто хотела спросить о появившихся на рынке "домашних" курах. Думала, может, кто пробовал их. Стоят ли они своей цены или все бутафория?

Vladimir Sizonov Мудрец (17904) Важное условие - при надавливании пальцем мясо быстро возвращает прежнююформу, кожица пружинит, матовая с блеском. У заводской курицы кожа слегка водянистая, прозрачная, через нее проглядывается мясо. На подлинность домашней птицы укажет цвет тушки, он должен быть золотистым, а не белым, как у фабричного образца.

Answer 2

Леонид Чуйков Высший разум (101385) 11 лет назад

Скорее всего это бройлер. Может протёрли чем-нибудь типа разбаленного жидкого дыма. Типа - палёная над открытым огнём. Ну откуда домашние куры в магазинах?

Анна МининаМудрец (14544) 11 лет назад

Откуда? Предположу, что примерно с тех же хозяйств, что и остальные.Только кормиться и содержаться они могут иначе. Либо с каких-то небольших..Это мое предположение, потому, что они действительно отличаются внешне....

Леонид Чуйков Высший разум (101385) Ды просто бройлеру дали чуть больше места под выгул и кормили чуть дольше чем обычно. Вот и размер крупнее. Могли и краситель скармливать. Если уж сёмгу красят, ту можно и курицу.

Answer 3

Цыпленок бройлера купленный на птицефабрике но взрощеный на без всей этой алхимии с антибиотиками и прочим, в домашних условиях, по жесткости напоминает молодую конину)) ) Ну или что-то около того. Но вкус не чета фабричным, которые за двадцать минут увариваются. Да, жирней, вкусней, но готовить нужно основательно.

Answer 4

я живу в германии. и сужу по ней.. в германии есть куры для запекания и жарки это так наз бройлеры в россии.. и есть суповые петухи и куры которые были несушками и перестали нести яйца.. они предназначаются только для бульона.. они могут быть разных размеров как небольшие так и большие до 3.5 кг.. и напоминают наши домашние какие вы бы купили на рынке.. только их не используют для запекания.. их используют только чтобы получить бульон и вареное мясо.. приготовить потом суп с лапшой или другие блюда связаные с вареной курицей.. получается очень вкусно.. бульон из этих курей получается очень жирный и наваристый.. в германии обычно пишут на этикетке какая курица

Answer 5

у домашних кур действительно кожа желтоватого цвета и жирок желтый это бройлеры. если она действительно домашняя то вы поймете это не только по вкусу бульона, но и по запаху во время приготовления.

Answer 6

Под видом "домашних кур" чаще всего в продажу попадают гибридные (часто с участием породы леггорн) цыплята - бройлеры, взятые на подращивание в частные фермерские хозяйства. Гибриды эти совершенно не пригодны к обычной куриной жизни - ходить практически не способны и едва передвигаются от поилки к кормушке. Зато хорошо набирают вес. Вот у них действительно много подкожного жира и заметная желтизна кожи. Настоящие деревенские куры-несушки поджары и склонны к синеве (не в смысле алкоголизма)))