Что такое померанцевая цедра? Применение в кулинарии?

В качестве пряности используется наружный слой кожуры плода, которую срезают со зрелых померанцев, разрезав их на 4 части. Чем тоньше срезана кожура, тем лучше качество померанцевой цедры — высушенных полусвернутых кожурок овальной формы, слегка заостренных с двух концов. Наружная поверхность померанцевой цедры шероховата, оранжевого цвета (местами более яркого, даже темно-бурого, если качество цедры невысокое) . Внутренняя поверхность кожурок белая (или беловато-серая у худших сортов) . Молотая померанцевая цедра, на приготовление которой всегда идут худшие сорта, желтоватая (беловато-кремового цвета, если качество невысоко) . При соприкосновении с влажной белой поверхностью продукта (рис, творог) померанцевая цедра моментально окрашивает ее в красивый яркий светло-желтый цвет.
Померанцевая цедра используется в кондитерские изделия (куличи, бабы, кексы) , в различные сладкие блюда (кисели, муссы и особенно творожные пасты) . Как ароматизатор ее добавляют в мясные подливки и в различные начинки для рыбы и из рыбы, для птицы и из птицы.
Помимо цедры у померанца в качестве пряности применяются также листья, цветы, причем каждая часть обладает иным, только ей присущим ароматом. Из листьев и цветов получают обычно эссенции или эфирные масла — соответственно «птигрэн» и «нероли» , которые используют при производстве ликеров и отчасти конфет.
http://www.tonnel.ru/index.php/index.php?l=recept&recept=spec&spec=45
Привычней как-то апельсиновая и лимонная.
Кстати, в советские времена из апельсиновой цедры делали псевдо-"Фанту".