Соотношение сухих дрожжей к свежим
Хозяюшки, нужен совет. В выпечке я получайник. Дали рецепт супер пирожков, все проверили, все в восторге! Хочу пожарить, но есть сухие дрожжи и нет свежих. По рецепту 50гр дрожжей. На сколько сухих можно заменить?
Заранее спасибо!
1:3 соотношение
Дрожжи сухие "Д-р Октер" пакетик 7 г - 25 г свежих
Дрожжи сухие "САФ-момент"пакетик 11 г - 50-60 г свежих
http://www.liveinternet.ru/users/752525/post262376409/ здесь перейдите к табличке.
Смотря какие дрожжи. Почитайте эту статью _http://test.org.ua/tests/food/37
Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч. л. сухих, что немного не совпадает15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах. На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.