Как называется глава мафии?

Мафия — криминальное сообщество, представляет собой объединение («семью») криминальных групп, имеющих общую организацию, структуру и кодекс поведения (омерту). Босс,дон (англ. boss, итал. capomafioso) — глава «семьи».

Типичная структура «семьи»