Почему, начиная с зимнего солцестояния, время восхода уменьшается медленнее, чем растет время заката?

Потому что в это время года Земля ближе всего к Солнцу (а ближе всего - около 4-го января) , а, значит, движется быстрее, чем обычно, поэтому и Солнце по эклиптике движется быстрее, а так как это движение происходит с запада на восток (направление, противоположное суточному вращению) - получается, что Солнцу пора бы взойти, но оно - восточнее и взойдёт позже, а вечером уже бы зайти, но оно же - восточнее, поэтому ещё не зашло.