Что такое план меню? Его структура и значение? Пример плана меню

План-меню. Форма ОП-2 – документ, предназначенный для составления ежедневного меню на предприятии, организации bли ином учреждении, независимо от специфики его деятельности. В унифицированной форме ОП-2 отображаются необходимые продукты, предназначенные для приготовления конкретного количества блюд. Документ составляется в единственном экземпляре за несколько дней до момента приготовления того или иного блюда. В плане-меню указывается полое наименование приготовляемого блюда, номер согласно специальным карточкам или же Сборнику рецептур, а так же количество блюд, намеченных к приготовлению. В плане-меню формы ОП-2 все блюда подразделяются на группы (горячие блюда, холодные закуски, комплексные обеды, первые, вторые блюда, напитки и т. д.) . При этом необходимо учесть, что следует соблюдать последовательность подачи блюд согласно правилам их потребления. План-меню после составления уполномоченным на то лицом (как правило, им является заведующий производством) передается руководителю предприятия на рассмотрение и утверждение. В случае, если это необходимо, в форму ОП-2 вносятся поправки и только после этого документ утверждается. http://foodis.ru/doc/plan-menju-forma-op-2