чем отличаются струдели от пирожков Кроме формы, конечно

Тестом

языком (нем. рус.)

Штрудель Вы имели в виду?... для штруделя употребляется тончайшее тесто.... например тесто Фило....)

тесто разное

поищи в поисковике рецепт штруделя. Это рулет из тонко раскатанного пресного теста с начинкой из яблок или с другой начинкой, с сухарями, изюмом, пряностями. Классический - Венский штрудель. Он и подаётся, как изысканный десерт, посыпанный пудрой, с соусами или мороженым. А пирожки - блюдо демократичное, разной формы, из дрожжевого теста или других его разновидностей, жареные, печёные, но это всё равно пирожки.

штрудель это все-таки рулет, а не пирожок. А от обычного рулета отличается очень тонким тестом