Почему новый начальник раскидал 3/4 своих обязанностей на подчиненных переписав должностные инструкции, а зарплату свою

Пошли его на три буквы

Потому что перед ним поставили другие задачи, на которые не хватало ресурсов раньше.

Это отличный начальник.
Козел, урод, скотина, сволочь- может быть. Но сделал он все правильно- он и должен был заставить работать подчиненных, а не делать все за них. Вопросы оплаты и должностных инструкций это другой вопрос и для этого есть действенные механизмы.

Это приятель Тимура Иванова .

У меня встречный вопрос - почему подчиненные приняли новые обязанности и даже не заикнулись о повышении зарплаты или о своем недовольстве?
Он так сделал, потому что это и есть его работа.

А начальник отдела, Вы считаете, должен всю работу за подчинённых делать? А они должны сидеть и плевать в потолок?

Это называется делегирование.

Вот ему и предъявляйте претензии по этому поводу.