Что вы знаете о шампанском?

В давние времена, провинция Шампань, выращивая едва ли сотую часть всего винограда Франции, пыталась поставлять вино в Париж. Когда погода подводила, а это, судя по климатической карте Франции, бывало довольно часто, и вино оказывалось кислым, продать его не удавалось, и его складывали в подвалы на долгие годы. Открывая эти бракованные бутылки вина через несколько лет, виноделы заметили, что вино в них совсем другое — оно играет, из него выделяются пузырьки, да и вкус стал совсем другим. Естественно, эти явления наблюдались и другими виноделами, но не так часто, как в провинции Шампань. Однако, вино из «игравших бутылок» в большинстве своем было скверного качества и к употреблению не годилось, и только малая часть могла быть оценена. Установить же причину появления редких жемчужин с необыкновенным вкусом малограмотные виноделы бедной провинции Шампань не могли. В 1652 — 1655 годах архиепископ Генрих Савойский, в чьем управлении находилась провинция Шампань. Он понял, что красное спокойное вино Шампани не сможет конкурировать с винами Бургундии, Лангедока и Бордо и заменить их на столе короля, а поэтому виноделам Шампани нужно искать пути создания неповторимого игристого вина. Именно этому пониманию, весь мир обязан появлением Шампанских вин. Со временем, другие производители захотели повторить успех Шампанского (поскольку слово стало нарицательным) . Однако в своих названиях они лишь могли указывать «игристое вино» . Хотя словом «шампанское» часто обозначают любое игристое вино, настоящее шампанское производится только во французской провинции Шампань. С недавних пор количество винодельческих зон региона, имеющих право называть свою продукцию этим именем, заметно увеличивается.

История 7.
Берут бутылку, не наклоняя ее, держа за корпус и поддерживая дно большим пальцем. Нельзя браться за горлышко, так как вино в этом месте быстро нагревается.
Затем нужно один или два раза осторожно перевернуть бутылку для того, чтобы перемешать охлажденную часть напитка у ее основания с неохлажденной в ее горлышке.
История 8.
Шампанское наливают по стенке бокала с тем, чтобы улучшить образование пены и в то же время не дать ей «убежать». Если необходимо наполнить несколько фужеров, то это следует делать последовательно по часовой стрелке с правой стороны от клиента, в первую очередь обслуживая женщин, наливая понемногу шампанское во все бокалы, в два-три приема, чтобы пена исчезла до следующей порции. Таким образом мы сохраняем всю полноту вкуса и выигрываем время.
История 9
наконец, никогда не ставьте пустую бутылку в ведерко горлышком вниз.

Вы будете знать абсолютно все о шампанском после того, как Вам будет известен вес его полной бутылки - 1 килограмм 650 граммов и то, что такая бутылка может выдерживать давление в 6 атмосфер.