Откуда Вы знаете, что орех вызрел? Правильно написано выше, он может быть неспелым. Прорастают орехи кокоса очень долго - может пройти целый год. Всё это время орех должен находиться в мини- теплице: при высокой Т и влажности. В таких условиях орех часто начинает плесневеть.
Очень заморочно и не стоит прикладывать столько усилий- растение плохо приживается в наших квартирах, часто гибнет в 2-3 летнем возрасте.
http://iplants.ru/forum/lofiversion/index.php?t3634.html