зачем грудничкам в 1 месяц дают сладкую воду?

Скорее всего, Вы говорите о глюкозе. Как правило, её дают новорожденным в роддомах - для поддержания организма, как и в любом другом случае, когда человек не в состоянии есть сам (бывают ситуации, когда у мамы молозиево совсем жидкое либо когда молока очень мало, а малыш-то кушать хочет) .

А если Вы об обычной подслащёной водичке и допаивании.. . Если малыш полностью на грудном вскармливании, после того, как он поел, на стенках желудка образуется смазка из ферментов, которые содержатся в молоке. Они остаются в желудке для того, чтобы участвовать в переваривании следующей порции молока, которую дадут ребенку через час-два-три.
А если давать в перерывах между кормлениями воду, то эти фермены из желудка смываются, в результате следующая порция молока усваивается не так хорошо, как без воды.
Исключения составляют лишь ситуации, когда вода ребёнку необходима по медицинским показателям (обезвоживание, желтушка и проч.).