Рецепт дрожжевого теста. Как ни пеку, так пирожки быстро черствеют.

незнаю даже!...

яйца не добовляйте и быстрей ешьте

Может воды много? Я делаю так: дрожжи развожу теплой водой туда добавляю соль и сахар (немного) немного даю постоять. Потом добавляю муку, 1 яйцо, молоко, немного воды, соль, сахар и немного масла растительного (3-4 ст ложки). Вот такой рецептик :)

Самое главное, чтоб мука была качественная...

0,5 л молока
0,5 ч/л соли
3 стак. песка
5-6 ст/л масла
дрожжи сухие 0,5 пакетика
муки чтобы тесто не липло к рукам (примерно 4 стакана)
пусть поднимется 2 раза.
желаю удачи

0,5 л. молока, 1 ст. сахара, 50 гр дрожжей, 1 щепотка соли, 2 яйца, 120 гр. маргарина. 1 - й раз замешать тесто как жидкая сметана, пусть подойдёт, 2 - й замесить но не крутое, оставить пусть подходит, 3 - й раз вымешиваешь с 2 ст. л растительного масла. Всё, приятного аппетита!!

Увеличте кол- во дрожжей или масла. Я напекаю пирогов на неделю, не черствеет.

1 пакет кефира, 2 яйца, 2 ч. л. соли, 2ст. л. сахара, 0,5 стакана растительного масла, 3*0,5 л. банки муки, 1 пакет сухих дрожжей.
Замесить тесто и дать подойти ~ 1,5 часа.
Гарантирую, что тесто не черствеет пару дней!!!!))))

0.5литра теплой воды, 50гр дрожжей, 1ст. сахара, 0.5ст. л. соли, 1 яйцо, ванилин. Замешиваю не очень крутое тесто. Добавляю 1\4 пачки маргарина (растопленого). Ставлю в 5ти литровую кастрюлю. Даю подойти 2 раза до крышки. Разделываю. На противне опять даю хорошо подойти. После выпечки (после остывания) складываю в эмалированую кастрюлю с крышкой! Да, совсем забыла. Муку обязательна просеиваю перед замесом!

Дрожжевая выпечка будет меньше черстветь, если класть больше жировых составляющих.

Дрожжевое тесто, которое подходит в холодильнике
1.0, 5 палочки дрожжей, 0, 5 чайн. ложки соли - растереть. Добавить 1 стакан молока, 2 ст. ложки сахара, 200 грамм размягченного маргарина и около 3 стаканов муки. Месится очень легко, муки можно чуток побольше, половину маргарина я заменяю на растительное масло. Прямо в миске, где месили, отправляете в холодильник - от 4 часов и дольше.
2.Я обычно делаю разное дрожжевое тесто для различных целей, если надо на пирожки, которые буду печь с утра, то делаю на ночь такой рецепт:
0, 5 л. воды довести докипения,
в кипящую воду влить 100-150 мл. растительного масла
+ 1ст. л. сахара 1ч. л. соли
снять смесь и дать ей остыть
в теплую смесь всыпать 1 пакетик дрожжей Сафе-Момент (11 гр) ,
когда дрожжи разойдуться вбить туда 1 яйцо
и всыпать муку постоянно размешивая тесто до мягкой консистенции, я как правило смачиваю руки растительным маслом и формирую колобок мягкий, потом его поместить в закрытую высокую посуду
или закрыть посуду сверху целофановым пакетом и
поставить в холодильник на 2-8 часов, в зависимости от обстоятельств, периодически можно проверять и если сильно подошло слегка примять.
Я из такого теста пеку и жарю пирожки, пеку пироги, правда "дозу" увеличиваю.
3.Продолжаю, тесто №3 для сладенького,
Продукты:
1 пачка маргарина для выпечки
3 ст. муки
1 яйцо
3 ст. л. сахара
пакетик "быстрых" дрожжей
1 яйцо
В 0, 5 стакана теплой воды развести дрожжи и всыпать 1 ложку сахара.
Муку смешать с щепоткой соли и оставшимся сахаром и порубить с маргарином или перетереть руками.
В воду с дрожжами вбить яйцо и хорошо перемешать.
+ теплое молока до целого стакана жидкости.
Вылить все в муку и замесить мягкое тесто. Если нужно добавить воды или немного муки.
Тесто положить в пакет полиэтиленовый и поставить в холодильник. часика на 2 и более. И зтакого теста получаются очень вкусные рогалики, открытые пирожки со слдадкой начинкой. В процессен выпечки оно поднимается и немного расслаивается, поэтому его назваютя "дрожжевым слоеным". Я его использую при всех видах сладкой выпечки, когда нужно быстро и "безопасно", причем когда что-то из этого теста делаю то раскатываю его очень тонко ( не более 0, 5 см) , тогда оно более хрустящее, хотя если после выпечки верх того что испекли в горячем виде смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем, то хрупкость переходить в нежностьа потм сверху засыпаю сахарной пудрой и все.... ничего через час не остается.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Научи мужа готовить.. .
Гыыы....

чтобы готовая выпечка долго не черствела надо в тесто класть побольше сливочного масла, поменьше яий и не лить растительное масло .

Дрожжевое тесто,
приготовленное безопарным способом
Вам потребуется:
900г муки,
0,5л молока,
20г дрожжей,
2ст. л сахара,
100г маргарина,
соль.
В миску влейте подогретое молоко (40 градусов) , добавьте разведенные дрожжи, сахар, соль, хорошо размешайте, дайте постоять 30мин. Затем всыпьте муку и замесите тесто на столе, посыпанном мукой. Перед окончанием замеса положите размягченный маргарин. Тесто месите, пока оно не перестанет прилипать к рукам, присыпьте мукой и поставьте на 3ч в теплое место.
Через 1час произведите обминку (если тесто хорошо подходит тесто, то 3 раза, если тесто подходит плохо - обминать только один раз) .
После формирования изделий надо дать время тесту еще немного подойти перед выпечкой.

Дрожжевое тесто,
приготовленное опарным способом
Вам потребуется:
900г муки,
0,5л молока,
20г дрожжей,
2ст. л сахара,
100г маргарина,
соль.
Сделать опару: разведенные теплым молоком дрожжи соединить с сахаром, добавить теплое молоко и половину муки. Поставить опару в теплое место на 2ч, пока она увеличиться в 2 раза.
Как только тесто начнет опадать - опара готова.
Добавьте в нее растворенную соль, оставшуюся муку, размешайте. Добавляя маргарин, вымесить тесто, пока оно станет отставать от рук.

Дрожжевое тесто используют для выпечки пирожков, пирогов, кулебяк, булочек, ватрушек.

Полезные советы:

* Чтобы тесто было пышным, надо в духовку поставить миску с водой.
* Раскатывать тесто надо в одном направлении, аккуратно.
* Расход дрожжей: 20-50г на 1кг муки.
* Дрожжи надо приготовить отдельно - залить теплой водой, добавить сдобу.
* Наиболее благоприятная температура для брожения - 30 градусов. Холодная вода замедляют деятельность дрожжей; горячая - может прекратить брожение.
* Тесто будет мягким и воздушным, если перед выпечкой добавить в него натертый вареный картофель.
* Чтобы тесто подошло быстрее, можно его подогреть в СВЧ-печи 3мин. , затем дать 2мин. постоять.
* Посуду с тестом после замеса надо покрыть и поставить в тепло.
* Подошедшее тесто надо обминать, после чего снова дать ему подойти.
* Тесту не следует давать перестаиваться - это вызовет ухудшение его качества, изделия приобретают кисловатый привкус.
* Для выпечки дрожжевого теста духовку надо разогревать до 220гр. , поместить изделие, а через 15мин. температуру снизить до 180гр.
* Если жарить изделия из дрожжевого теста в сильно нагретом жире, то изделия быстро зажарятся, а мякиш будет сырой.
* При нагреве масла для фритюра можно заранее бросить кусочек моркови.