Каким бывает хлорид железа три в окислитель восстановительных реакциях?

3) и то и другое.

Fe3+ может принимать электроны, восстанавливаясь до Fe2+ (окислитель)
Fe3+ также может отдавать электрон, окисляясь до Fe4+ (восстановитель), хотя это происходит реже.