Почему 40 кг при росте 150 недовес, а 160 при 50 норма

Потому что в формуле ИМТ содержится степень.

Ну потому что у тебя в первом случае 0,27 кг на метр, а во втором - 0,31 кг

бог решил

Чисто для себя я использую упрощённую формулу. Вроде как погрешностей не давала.
Идеальный вес = (РОСТ - 100) * 0.9 (ну или просто -10%, как кому удобнее)

Так я, мужчина 170см:
(170 - 100) - 10% = 63кг идеальный вес