как можно структурировать воду?

Говорить с ней, убеждать ее. Если не помогает - то угрожать ей. Самый крайний случай - выпороть ее!!!
Что ты понимаешь под структурированием? То, о чем по ТВ рассусоливают журналисты-недоучки?
___________________________
Если серьезно, то вода может 1) поляризоватся в электростатическом поле.
2) Молекулы воды могут быть в разной степени вовлечены в ассоциаты - этим талая вода отличается от застоявшейся.
По поводу предыдущих ответов - опустив серебро в воду мы насыщаем ее ионами серебра, которые являются хорошим антисептиком. К структуре воды это не имеет отношения.
"Облучение электростатическим полем" - это круто. Не знаю при какой дозе спиртного электростатическое поле становится излучением, но урожай в таком состоянии лучше не считать!