кто знает рецепт пирожн.картошка,только не из печенья

Question

кто знает рецепт пирожн.картошка,только не из печенья

бабуля 13 Мастер (1000), закрыт 14 лет назад

Answer 1

"Картошка" по ГОСТу
Обсыпная.
Приготавливается из бисквитной крошки, перемешанной с кремом. Измельченную крошку перемешивают с кремом и эссенцией до получения однородной массы. Полученную массу вручную раскатывают в удлинённый батон, который делят на куски и придают форму клубня картошки, а затем охлаждают. После охлаждения полуфабрикат обкатывают в смеси какао порошка с сахарной пудрой и укладывают в бумажные капсулы. Поверхность украшают сливочным кремом в виде ростков картофеля.
Рецептура:
Крошка бисквитная 489
Крем сливочный 443
Какао порошок 11
Сахарная пудра 31
Ромовая эссенция 2
Коньяк 24

Глазированная.
После охлаждения полуфабрикат глазируют погружением в подогретую помаду, укладывают в бумажные капсулы и украшают сливочным кремом.
Рецептура:
Крошка бисквитная 464
Крем сливочный 423
Помада 102
Какао порошок 9
Ромовая эссенция 2

Рецептура на крем

Пудра сахарная 278
Масло сливочное 522
Молоко сгущенное 209
Пудра ванильная 5

Answer 2

Вместо печенья перетрите овсяные хлопья...

Answer 3

300г сухарей, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана сахара, 1 стакан орехов, 150г сливочного масла, 2 ст ложки какао (или 100г шоколада + 1 ст ложка какао)
Сухари вместе с орехами пропустить через мясорубку.
В небольшую кастрюльку влить молоко, всыпать сахар и какао. Для лучшего вкуса желательно положить шоколад. Поставить на огонь и довести до кипения.
Когда смесь закипит и сахар с шоколадом растворится, положить масло и интенсивно размешивать до полного растворения масла.
Массу остудить до теплого и влить в молотые сухари.
Если пирожное готовится для взрослых, то добавить 1~2 ст ложки коньяка.
Тщательно размешать и подождать, пока сухари не размокнут. После этого сухарную массу брать небольшими порциями и формировать в виде картофелин.
Готовые пирожные можно обвалять в какао или молотых орехах или натертом шоколаде. Если есть немного крема, то его можно отсадить в виде росточков.
Пирожные поставить в холодильник для застывания.

Answer 4

в"картоке "всегда использовалось печенье, а если заменить его на чтто либо другое, то это уже не "картошка" будет, а другое и под другим названием ...

Answer 5

классическая картошка делается из бисквита, а не из печенья

Answer 6

Берем бисквит подсохший делаем из него крошку, добавляем орахис размолотый, затем какао и растопленое сливочное масло со сгусщенкой все перемешиваем, формуем картошки и в холодильник на 2 часа и едим, а мне нравится тепленькое есть =-))))