Что сначала бросать в борщ: катрошку или капусту?

Можно бросать одновременно, так как варка этих продуктов почти одинакова. Всё зависит от урожая (свежая старая) , от нарезанных кусочков и от вашего вкуса.

Я отдельно обжариваю свеклу с огурцом или лимонным соком,
в другой сковородке пассерую лук, морковь, затем кладу капусту и минут 15 тушу.
В кастрюле где варилось мясо, бросаю картофель и через 15 минут всё объединяю, даю закипеть и всё....готово.

Если борщ готовите на неделю, то это не принципиально, что класть раньше, всё равно при каждом подогреве борщ становится более однородным и бесполезным.