Аннулируется бухгалтерский диплом если не работать по профилю?

Это даже не просто глупость - это бред.

Не аннулируется, конечно.

Если бы она была врачом, летчиком, штурманом - тогда, да.

Например, статья 54 "Основ Законодательства РФ об охране здоровья граждан" гласит:

Статья 54. Право на занятие медицинской и фармацевтической деятельностью
Право на занятие медицинской и фармацевтической деятельностью в Российской Федерации имеют лица, получившие высшее или среднее медицинское и фармацевтическое образование в Российской Федерации, имеющие диплом и специальное звание, а также сертификат специалиста и лицензию на осуществление медицинской или фармацевтической деятельности.
Врачи или провизоры, не работавшие по своей специальности более пяти лет, могут быть допущены к практической медицинской или фармацевтической деятельности после прохождения переподготовки в соответствующих учебных заведениях или на основании проверочного испытания, проводимого комиссиями профессиональных медицинских и фармацевтических ассоциаций.

Таким образом, в тех профессиях, где есть управление источником повышенной опасности или связанных со здравоохранением - там надо подтверждать через определенное время квалификацию. Но и то при этом документ об образовании (диплом) не утрачивает силу - просто от работы отстраняют или увольняют по несоответствию занимаемой должности, подтвержденной результатами аттестации. (Например, Приказ Минтранса РФ от 30.10.2007 N 154 "Об утверждении Порядка образования квалификационных комиссий, проведения квалификационных испытаний, выдачи, изъятия и аннулирования, а также приостановления действия дипломов, подтверждений к дипломам и квалификационных свидетельств членов экипажей судов внутреннего плавания", Постановление Правительства РФ от 26.06.2006 N 392 "О лицензировании производства маркшейдерских работ" и т. п. )

К примеру - Постановление Правительства РФ от 31.05.2005 N 349 "Об утверждении Положения о дипломировании членов экипажей судов внутреннего плавания": Установить, что лица командного состава судов, имеющие дипломы, выданные до утверждения Положения о дипломировании членов экипажей судов внутреннего плавания, имеют право занимать соответствующие должности на судах до истечения 5-летнего срока со дня выдачи дипломов с последующим прохождением обучения на курсах повышения квалификации по программам, утверждаемым Министерством транспорта Российской Федерации, и прохождением квалификационных испытаний для получения диплома по форме, предусмотренной указанным Положением.

В остальных случаях и подтверждать не нужно. Другое дело, что работодатель не захочет брать работника, не иммеющего опыта или который имел длительный перерыв в работе по основной своей профессии.