домашний майонез безвреден? ведь используется сырой желток...,а как же всякие сальмонеллы....

В самом яйце сальмонеллы нет, она на скорлупе. Именно по этому их перед употреблением, яйца конечно, нужно хорошенько помыть.

Обработка яиц проводится при условии полного их погружения в раствор в следующем порядке:

I - обработка в 1 - 2% теплом растворе кальцинированной соды;

II - обработка в 0,5% растворе хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств;

III - ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду.

Понятно, что дома вы вряд ли станете придерживаться этих норм, но всё же стоит прислушаться.