булочки из дрожжегоо теста получаются когда остынут черствыми. что делать?

Question

булочки из дрожжегоо теста получаются когда остынут черствыми. что делать?

lena Ученик (79), закрыт 12 лет назад

Answer 1

В дрожжевое тесто для булочек не кладите много яиц (от них выпечка делается сухой) и откажитесь от маргарина. Для того чтобы булочки оставались достаточно долго мягкими я обязательно кладу в тесто растительное масло вместо других жиров (без запаха ), примерно две трети стакана из расчета на 1 литр жидкости, используемой при замесе теста. Мои булочки бывают неизменно вкусными и долго не черствеют. Попробуйте положить в тесто рстительное масло и булочки гораздо дольше будут оставаться мягкими и пышными.
Успехов Вам!

Answer 2

Я сразу в покет убираю и они остаются мягкими!!!

Answer 3

Личный Кабинет Удалён Гуру (4210) 12 лет назад

Сухари делай

Answer 4

Лучше сложить их в кастрюлю, пока они еще теплые и сверху накрыть полотенцем.

Answer 5

максимальное время выпечки 15-25 минут. зависит от размера изделий. вы их передерживаете. а когда вытащите из печи - накройте х/б полотенцем на полчаса.

Answer 6

Когда вынете из духовки, дрожжевую выпечку надо хорошо смазать сливочным маслом и тепло закрыть . Я ОБИЛЬНО промазываю растопленым маслом кулинарной кисточкой и накрываю махровым полотенцем в 3ряда (у меня старенькое специально для выпечки) , можно еще чтоб масло на полотенце не пошло, сначала накрыть булки бумагой, а потом полотенцем.
Слоеную выпечку напрываю просто салфеткой, если ее промаслить и укутать, она отмокнет

Answer 7

после выпечки накройте полотенцем на мин. 15.

Answer 8

Это происходит, когда в тесто кладут много сдобы, т. е. жиров, яиц.

Answer 9

КиВер все правильно сказала, только когда сформируете изделие, дайте ему хорошо растояться.

Answer 10

Попробуйте готовить без яиц. Сдоба от них очень быстро черствеет.

Answer 11

У меня не черствеют, хотя делаю на маргарине, но без яиц, смазываю верх желтком. С духовки надо сразу достать, некоторые оставляют в духовке до остывания, от этого тоже черствеют.