Какой рецепт домашнего хлеба?

Question

Какой рецепт домашнего хлеба?

MARI Профи (986), закрыт 11 лет назад

Сегодня мне подружка привезла закваску для домашнего хлеба, но рецепта правильного не оставила (типа, найдёшь в интернете...) . Когда-то я пыталась выпечь домашний хлебушек по рецепту из интернета, но получилось ...нечто. И вот не знаю по какому рецепту печь сейчас (их очень много) , но мне хочется вкусно, быстро и классически ;) Я уже тесто замешала, но оно какое-то слишком густое получилось.

Дополнен 11 лет назад

кто-нибудь может написать мне рецепт домашнего хлебушка? (спасибо :))

Answer 1

На закваске - очень вкусно и полезно получается!
Не знаю, какая у Вас, но подруга, видимо , рассказала, как с ней обращаться, оживлять, откладывать на след. раз и т.д.
Напишу просто классическое сочетание для хлеба, от него и будете танцевать:
закваска-250г
вода-150мл(200мл)
мука-250г(330г)
масло-1 ст.л.(1,3ст.л.)
сахар-1 ст.л.(4 ч.л.)
соль-1ч.л.(1,3ч.л.)
То,что в скобках, если хлеб побольше хотите.
Я еще добавляю немного геркулеса, или овсяных отрубей , тогда крыша хлеба ровнее. И сухое молоко - по 1 ч.л. на 100 мл жидкости.
Еще хлеб на закваске "любит" алкоголь, любой, тогда лучше поднимается. Совсем немного добавить, хоть чайную ложку.
Ну а дальше по рецепту, их смотрите здесь:
http://hlebopechka.ru/
http://www.hlebopechka.net/
, ну или на других сайтах.
Я обычно смотрю ,что дома есть, вбиваю в поисковик эти ингредиенты, смотрю рецепты.
Все сыпучее добавляйте за счет муки, все,что сок дает - за счет жидкости.
Очень вкусно тыквенный, картофельный хлеб, с сыром, с творогом и черносливом, восточные ВСЕ обалденные!
Например мои любимые рецепты:
Пшеничные:
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=4437
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=4477&st=20&gopid=114974&#entry114974
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=4228
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=92
http://1recept.com/2009/07/06/tvorozhnyj-xleb/
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=4769
Ржаные:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/77780
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=4772
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=5386
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=1780
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=473&st=0&p=8629&#entry8629 - супер хлеб со вкусом кисло-сладкого.
100% ржаной с творогом и черносливом:
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=4770
http://www.chef.com.ua/articles/vipechka/rzhanoj-hleb-s-tykvoj-2255.html-с тыквой, 100 % ржаной
Попробуйте еще когда-нибудь итальянский хлеб с красным(можно и белым) луком сделать:ИТАЛЬЯНСКИЙ ТОМАТНЫЙ ХЛЕБ: http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=92 - что-то бесподобное!
Еще очень вкусно на закваске с овсяной мукой, с гречишной, с кукурузной. С рисовой мне не понравилось.
Если достанете сухую горчицу в зернах-очень вкусно добавлять в хлеб.
Вот восточный хлеб на закваске с зерновой горчицей:

Успехов в хлебопечении!
P.S.: Если тесто жидковатое, добавьте муки немного, если тяжелое - немного воды. Ржаная мука больше воды забирает,чем пшеничная.

Answer 2

напиши в поисковике "готовим-дома. ру" и все путем... там классные рецепты ^_^

Answer 3

Я пеку так:
1 стакан теплой воды
2 столовые ложки подсолнечного масла
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
5 стаканов муки
2 чайные ложки дрожжей
все это замесить, поставить в теплое место. Когда тесто поднимется выпекать. Получается хлеб весом в 1 килограмм. И очень вкусный)))

Answer 4

Состав
80 г - тыквенного пюре
70 г - картофельного пюре
120 г - кефира
1 - желток
40 г - масла ( растительного и сливочного примерно пополам)
1 ч. л. - соли
2 ч. л. - сахара
1 ч. л. - разрыхлителя ( без горки)
350 г - муки
2 ч. л. - сухих дрожжей

белок для смазывания хлеба
семена льна для посыпки ( по желанию)

Тыквенное и картофельное пюре соединила и подогрела в микрроволновке до тепленького состояния. Кефир и масло тоже чуть подогрела. В кефир добавила разрыхлитель, перемешала и подождала пока запенится. Затем все продукты сложила в хлебопечку и поставила на режим"тесто".Проследила за замесом и осталась очень довольна - муки подсыпать даже не пришлось (!)Тесто получилось мягкое и очень приятное на ощупь. Готовое тесто разделила на 4 части, из каждой сделала круглую булочку и уложила их в хлебную форму. Накрыла полотенцем и оставила на расстойку минут на 30-35.Перед выпечкой смазала белком и посыпала льняным семенем. Выпекала в разогретой до 180 градусов духовке до румяного цвета. Вот такой красавчик получился

После выпечки выложила хлеб из формы, накрыла полотенцем и оставила остывать. Хлебушек получился очень вкусный, с нежным мякишем и тонкой хрустящей корочкой. И цвет у хлебушка получился очень симпатичный, желтенький.. .

Answer 5

Для приготовления хлеба нам понадобится:

-3 стакана муки
-1,5 стакана воды
-1,5 чайные ложки соли
-Четверть чайной ложки сухих дрожжей (к примеру, Саф момент или им подобные)

Простой и быстрый в приготовлении хлеб – Кулинарный странички Nimbul.ru

Муку просеиваем в миску или кастрюльку, добавляем полторы чайные ложки соли, четверть чайной ложки сухих дрожжей, немного перемешиваем и вливаем полтора стакана воды. Все перемешиваем рукой или деревянной ложкой, чтобы вода смешалась с мукой, и все! Никакого долгого вымешивания теста, всем просто и очень быстро!

- Тесто должно получиться довольно жидкое, почти как на чиабатту, если не жиже. Поэтому не добавляйте муки больше, чем необходимо.

Домашний хлеб

После этого накрываем кастрюлю или миску и оставляем на 16-20 часов. За это время тесто должно очень сильно увеличиться в объеме и стать очень пористым, а также стать очень и очень мягким. Перекладываем тесто на хорошо припорошенный мукой стол и складываем его конвертом, завернув края теста в середину.

Сформированное таким образом тесто перекладываем на присыпанное мукой полотенце (чтобы потом его было легче перекладывать, так как тесто должно быть довольно таки жидкое и мягкое) и, прикрыв сверху от заветривания свободным концом полотенца, оставляем еще на три часа, чтобы оно как следует отдохнуло и подошло.

Кулинарные странички Nimbul.ru

- Тут хочу сделать небольшое замечание, никакого вымешивания теста делать не надо, просто аккуратно сложить два раза и все.
- Так как тесто очень мягкое, то припорашивать полотенце мукой следует очень хорошо, иначе тесто попросту прилипнет к полотенцу.

Теперь пока тесто отстаивается, ищем толстостенную кастрюлю с хорошо закрывающейся крышкой. Она нам понадобится, так как именно в ней Мы и будем выпекать этот хлеб. Примерно за полчаса до конца времени расстойки теста включаем духовку и прогреваем ее вместе с подготовленной кастрюлей.

Когда духовка как следует прогреется, аккуратно перекладываем подошедшее тесто с полотенца в прогретую в духовке кастрюлю, накрываем ее крышкой и ставим в духовку.

Выпекаем хлеб примерно минут 30 в накрытой крышкой кастрюле при температуре 230-240 градусов, после чего снимаем крышку и продолжаем еще выпекать хлеб минут 10-15.
Выпеченный хлеб вытаскиваем из кастрюли и даем ему остыть на досточке или решетке.

Вот и все, шикарный и очень простой в приготовлении хлеб готов.