Можно ли в Шарлотку добавить лимончику, не опадёт ли тесто, в прошлый раз плеснул подсолнечного масла - опало,

У маня и есть за счёт белков - взбиваю яйца с сахаром , потом туда муки, а потом яблочки БЕЗ СОДЫ и др рыхлителей, там бы не помешало сливочное масло, но в холодильнике не было, я и решил плеснуть подсолнечного, тесто конечно опало, но всё равно получилось вкускно, я вас не дождался - захерачил с лимоном - не повредил, остывает скоро буду хавать