как узнать санитарные нормы для открытия мясной лавки?

Санпин тебе в помощь

Самый простой и эффективный способ- обратиться в роспотребнадзор с этим вопросом - они обязаны проконсультировать вас по всем вопросам. Но лучше обратиться конкретно к инспектору, который будет вам делать согласование по открываемому объекту. За определеную плату, он сделает все как надо, и в дальнейшем, будет проще работать. Они это практикуют