Кабачковая икра получается слишком жидкая. Как исправить? Очень сочные кабачки, да и все остальное тоже. Спасибо.

Question

Надежда · Accepted Answer

выпаривать на маленьком огне. Ее минимум часа 2 варят

Белка · Answer

Подольше выпаривать

Степан Степаненко · Answer

Если не на закатку, то можно загустить крахмалом или пережаренной мукой, а вообще первый ответ правильный

Fools Die · Answer

Если кабачки очень сочные, то их надо измельчить, пересыпать солью, и пусть постоят 30-60 минут. Затем отцедить и даже отжать лишнюю жидкость.

Злая Фея · Answer

Извиняюсь за банальности, но из жидкого сделать густым можно либо удалив лишнюю жидкость: отжать, уварить, высушить. Второй вариант - загуститель: крахмал, желатин, агар-агар, пектин и т. д.
Для каждого частного случая можно подобрать свой вариант.

Вера · Answer

отцедить сок сквозь ситечко порциями отжимать ложкой над кастрюлькой
сок выпить

АК-47 · Answer

Как вариант
Купите несколько баклажан, мелко их порубите и тушите в этой жидкой массе которая у вас получилась.
Баклажаны содержат мало жидкости и разбавят жидкую икру помимо того что она еще и будет выпариваться
Получится в результате кабачково- баклажанная икра, наполовину заморская :)

Ольга · Answer

Я сначала в соковарку кладу и почти весь сок выходит

n. · Answer

уваривают долго
по моему рецепту 5 часов делается