Почему когда от человека несет спиртным, это называется несет перегаром?

Все спиртное имеет относительный % содержания спирта или градус. Так вот этот градус вступая в реакцию с желудочным соком или гасит его или кислит (повышенная, пониженная кислотность) . В итоге получается "дым" желудочного тракта - перегар (т. е. то что в тебе сгорело, если без закуски - то это настоящий змей).