Когда Вы делаете голубцы...Вы листья капусты бросаете в кипяток?

Я их бросаю в кипяток и держу примерно минут 5.

Я варю кочан капусты, а потом разбираю по листочкам.

Можно ещё помять их молоточком для отбивных, но мне больше нравится эффект от ошпаривания кипятком. Я даже не бросаю, как вы выразились, а окунаю кратко. Если ничего этого не делать, то листья будут трескаться и ломаться, заворачивать начинку неудобно.

да, обязательно! Минут 5- 6 вполне хватает а варить не стоит....

бланширую листья минуты две. они становятся податливыми. а в фарш обязательно кладу поджареную мелко натертую морковь и поджареный лук.

Еще есть такой способ - завернуть в фольгу и подержать в духовке 5-7 минут. Эластичность их повысится, прочность сохранится, а вкус значительно улучшится; в то же время капуста не потеряет своего сока, как при обычном бланшировании.

надсекаю у кочерыжки, чтобы потом легко снимать листья с кочана, и держу на пару, кочерыжкой вниз.. . ставлю на катрюлю (вместо крышки) , в которой кипит вода.. . до некоторой мягкости.
после отделить листья, срезав очень жесткие "жилки", которые шли от самой кочерыжки, чтобы потом было приятнее кушать и заворачивать полегче. завернуть фарш гтовый, обжарить на масле каждый голубец и потом сложить в кастрюлю, на дно которой можно порезать кружочками морковь.. . уложить все голубцы, залить сметаной, поставить на огонь и тушить до готовности
приятного аппетита!

я беру не большой качанчик но чтобы листы были прилично большенькие накалываю качан на вилку посредине о опускаю в кипящ воду и кручу против час стрелки мин 2-4 листочки начинают сами отходить и не повреждаются

Iana Iana - правильно написала....