Хозяюшки :), подскажите секрет: как сохранить алый цвет свекольников и борщей?

Свеклу и уксус добавлять только в конце варки и сразу выключать. БОРЩ КИПЯТИТЬ НЕЛЬЗЯ

немного добавить уксуса. причем в конце варки и при использовании вареной свеклы.

вроде бы немного уксуса добавляют

Уксус добавлять при варке

Добавлять вареную свеклу и варить на слабом или умеренном огне.

я не хозяюшка, но подсказать смогу наверное)) )
моя бабушка всегда свеклу клала в борщ в последний момент и варила до полуготовности и настаивала потом и добавить уксуса чуть чуть :)

Тут подсказывают капните уксус или лимонный сок

добавляю немного уксусу столового

Для этого есть распространенный способ: при тушении добавлять уксус. Но я этого никогда не делаю. И цвет мне нравится, достаточно яркий. Свекольники не готовлю, а при приготовлении борща свеклу тру на терке и тушу с томатной пастой мин 15-20.

Свекла не теряет свой цвет, в присутствии кислоты,

Я с уксусом обжаривают чтобы сохранить в свекольнике яркий насыщенный цвет

svveklu nado dobavlyat kogda borsh potchti gotov.ego no tolko nemnojko prokipyatit,a esli dolgo kipyatit, zvet uidet.
priyatnogo appetita -)

свеклу надо пассировать отдельно, добавляя уксус (а мама у меня ещё вымытую кожуру со свеклы пассирует, только перед тем как выложить свеклу в кастрюлю с супом, вытаскивает её)

Добавлять пропассированную свёклу за 2 минуты до окончания варки вместе со столовой ложкой томатной пасты (лучше её тоже обжарить со свёклой вместе) или с десертной ложкой 9%-го уксуса, если дома нет томатной пасты.

я обычно варю свеклу отдельно и добавляю ее за несколько минут до готовности. Получается очень красиво и вкусно!

Если предварительно тушишь свеклу, то дабавь либо кислоты, либо сахар. Именно они не дают свекле потерять цвет. Только не переборщи

Я лично предварительно тушу свеклу на растительном масле и добавляю столовую ложку уксуса.. . Вполне достаточно, чтобы Ваш борщ был не просто алым, а темно-бордовым. А мама иногда плюс к этому отдельно отваривает маленькую свеколку и в конце варки добавляет ее в борщ, натерев на мелкой терке. . Тоже отличный вариант для сохранения насыщенного бордового цвета.

зачем добавлять в борщ столько кислоты? вам томата мало? самый простой способ - это сварить свеклу целиком, неочищенную отдельно, а потом, когда борщ будет почти готов, потереть ее в него. что касается пассеровки - это делает борщ жирным. некоторые любят такой, так что выбирайте из всех вариантов сами или попробуйте со временем все :)

Свеклу лучше печь, а не варить и добавлять в борщ в самом конце.