Как вы делаете вкусно шашлыки из свинины?

фуууу

Да вчера уже спрашивали! Вы что там, каждый день шашлыки жарите?

Замачиваю в майонезе.

замачивать в кефире

Уксус надо брать - яблочный или виноградный. А прочее приложится. Хотя в Ашане есть неплохой готовый шашлык из свиной шейки.

Кто как любит, а так масса рецептов, можно посмотреть в инете, в разделе кулинария.

Шашлык из свинины пикантный

Приблизительное время приготовления: 30 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Свинина (шея) 2кг
Соль 1ч. л.
Перец чёрный молотый ~1ч. л.
уксус 1 ст. л.
Лук- 6-8 шт.
Чеснок-3-4 зубчика
Кетчуп 1 литр (лучше хайнтц)

Мясо нарезать кусками (квадраты) ~4см, поместить в высокую кастрлю, лук порезать колечками, поместить в кастрюлю с мясом, туда же соль, перец, уксус (1 столовая ложка), чеснок, выдавить через давилку, перемешать. Вылить в кастрюлю кетчуп (можно чуть меньше литра). Закрыть кастрюлю крышкой, поставить в холодильник на ночь (мариновать мясо лучше вечером на кануне)

Примечание:
При жарке на шампуры можно добавит свежие помидоры, порезав их кольцами. Шашлык получается нежным, сочным с пикантным вкусом (кетчуп в готовом блюде почти не чуствуется, готовность мяса при жарке можно проверять ножом, разрезая 1-2 куска для проверки прожарки) Перемешивать лук надо аккуратно, чтобы не повредть колечки-их потом можно насаживть на шампур, свернув в виде восьмёрки, между кусками мяса, остатки лука в маринаде можно зажарить на сковороде и подать, как закуску. Мясо подавать на шампурах.
---------------------------------------

ДОМАШНИЙ ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ И КАРТОФЕЛЯ

3 картофелины нерассыпчатых сортов,
3 тонких ломтика свинины 5х5 см (бекона или копченой грудинки) ,
1 помидор (лук или другой сочный овощ по вкусу) ,
сметана, зелень,
сливочное масло,
паприка, соль, красный перец.

Свинину отбить, обжарить с паприкой на растительном масле, посолить. Если есть копченая готовая грудинка - натереть ее специями, можно брать просто кусочки свиного сала или куриных окороков. Картофель разрезать на кружочки и надеть на шампур, чередуя его с мясом, помидорами или обжаренным луком так, чтобы в начале и конце шампура эстетично смотрелись половинки картофеля.
Шашлык положить на прямоугольный кусочек фольги подходящего размера, посолить, поперчить, положить на фольгу 1/3 ч. л. сливочного масла, шашлык посыпать какой-нибудь зеленью и чуть-чуть смазать сметаной. Фольгу плотно обернуть вокруг шампура и на концах уплотнить и закрутить. Жарить на решетке в духовке, при 200-250 o C 25-35 минут. На стол подавать в фольге.

Источник - GurMania.ru
--------------------------------------------

сначала берём отборное мясо и нарезаем ровными кусочками потом готовим соус из острых специй потом маринуем мясо в нём 6 часов и на мангал =)

мясо нарезаю обваливаю в приправах и замачиваю в кислом вине

чтоб был вкусный шашлык ты его впервую очеред сделай от души и на хороших углях но не забудь про бастырму не стоит добовлять уксус

Скажу тебе реально что шаш -лык ( жареное мясо) на кавказе готовят только из вырезки. Нужное мясо ( и никакое другое) - это главный секрет. Меня учили кавказские шашлычники. Никаких мудреных заманух- вкус мяса главное, и в угоду этому многие грузины даже не солят мясо. Рекомендую за полчаса -час кинуть в большие куски вырезки порезанного лучка, перчика (только свежемолотого) и подлить немного уксуса ( только спиртового) .Уксус вобще по желанию, а вино- только на особый вкус, ( на наш не рекомендуется) . Перед насаживанием на шампур- подсолить, и большими кусками плотно нанизать на прут, или шампур. Угли не обязательно, можно жарить и около открытого огня, постоянно подкручивая, и срезая румяную корочку острейшим ножем сразу ее, сочную, есть, запивая ароматным сухариком.... Приятного аппппппетита! , ничего не перепутайте, и главное МЯСО- ДОЛЖНО БЫТЬ ВКУСА МЯСА, , а не букетом вкусов из пакетиков в супермаркете...

Раньше в бидончик складывали в рассол: уксус, душистый, черный перец, лаврушка. укроп и на дачу, а там на шампурики, костерчик и сверху уже и соевый соус и томатный кетчуп и маонез и помидорчики, кто во что горазд. Вкуснотища была всегда !!!

Мариную мясо в пиве.

ШАШЛЫК!! !
Мясо нарезаешь кусками в полкулака размером. Лук режешь или кольцами, или мелко. Лук кладешь в миску или кастрюлю (обязательно эмалированную) , жмякаешь руками, чтоб пустил сок, добавляешь мясо, черный перец молотый, перемешиваешь. И по обстоятельствам: если нужно, чтоб быстро замариновался - под гнет, если неважна скорость - то так. И ставишь в прохладное место. Это самый простой рецепт. А теперь, то же самое, но заливаешь:
или кефиром;
или вином сухим;
или сметаной;
или минералкой с газом;
или гранатовым соком;
или кетчупом пополам с майонезом;
или просто майонезом;
или лимонным соком.
Выбирай! Вкусно все!
И еще не соли шашлык сразу! Мясо станет сухим. Лучше за полчаса - час до приготовления посоли и перемешай.
Приятного!! !