Нужно оформлять ИП продавая дамские сумки авторской работы? Объем производства небольшой.

Если по закону то да.
Платежи ИП за год где то 35000 рублей.
Вы платите за себя в ПФРФ, страховка и ещё что-то. Вне зависимости от того есть у вас прибыль или нет. И это не щитая налогов.
Это вам надо?)

Если планируете отрыть что-то типа салона то однозначно да, если просто на дому небольшому кругу покупателей то ...как уже писали хватит ли Вам прибыли оплачивать дополнительные расходы. Как правило на начальном этапе больших денег такой бизнес не приносит