Режим духовки (подробности внутри)

Приветствую.
Подскажите по следующему моменту - какой режим/температуру ставить на духовке для пиццы/горячих бутербродов?

Проблема в следующем - сыр сверху получается расплавленным, но без корочки.

Еда полностью готова, в случае с горячими бутербродами низ поджаристый, твердый - но сыр желтый и расплавленный, а хочется желтовато - светло-коричневую корочку, и не плавленную, а чуть жестковатую.

Пробовал делать и на верхнем+нижним на 200гр, и на "пицце" - результат, по большому счету, один.

Может кто что подскажет?

p.s. На картошке с мясом похожую корку сделать удалось, но - там готовится в поддоне, снизу не горит.. .

Вообщем, может посоветуете по уровню в духовке, режимах - может просто в конце нужно поменять режим?