Что надо выбрать в BIOS'е Load Fail-Safe Defaults или Load Optimized Defaults?

Fail-Safe - это безопасные настройки, Optimized - соответственно, оптимизированные.
Если перед этим производились какие-либо манипуляции с "железом", то стОит вначале выбрать Fail-Safe Defaults, а после тщательного тестирования ПК можно попробовать уже и Optimized.