как спасти котлеты если переборщила с хлебом и они разваливаются при готовке?

Макароны по-флотски

Слегка взбитое яйцо добавить, все хорошенько перемешать, можно фарш немного отбить на столе, что бы фарш стал однородным и эластичным.. . перед жаркой обвалять котлеты в муке или сухарях

Обычным способом. Вбейье туда сырые яйки. Собственно, должна целостность сохраняться.

Надо хорошо взбить фарш. Блендером попробуйте вымесить фарш.

сделайте из этой смеси запеканку, ничего не развалится

Обязательно отбивайте уже заправленный фарш.

если вы добавите яйца то у вам получатся яично-хлебные пирожки со вкусом мяса. нужно добавлять именно фарш!